昨今の食肉価格の大幅な上昇の中、冷凍食肉原料をどれだけおいしく提供できるかは非常に大きな問題です。マリミックスは、食肉のphがアルカリ性になることにより保水力が強くなるという性質を活用し、肉をジューシーに柔らかく改質します。アルカリ性にすることで特有のアルカリ味にならないように特許技術の配合を駆使して、自然な肉のおいしさを損なわず、かつ保水処理後に加熱処理や物理的圧力が加えられても保水したジューシーさがリリースされないため、おいしくジューシーに召し上げれます。当然のことながら歩留まりも大幅に向上します。